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冷库如何保存活海鲜?

信息来源:http://www.ycnbzl.com/  作者:宜昌冷库制作公司  发布时间:2019-01-09 09:07

  随着人们生活条件的不断提升,人们对于海鲜的需求是更大了,不仅如此对于海鲜的新鲜度也有了更高的要求,那么海鲜产品如何才能更好的保鲜呢?海参、贝类短途运输的话,捕捞之后直接用泡沫箱装冰低温运输到餐桌。长途运输还是用有海水打氧车。螃蟹是捆绑起来保证湿度,装到箱货里,使其不死就好!虾、章鱼、皮皮虾是装在有海水并且打氧的车里运输。

  生鲜贝类或冷冻食品,如果不妥善处理保存,很容易变质、腐败。所以,冷冻食品购买回家后,应尽速放冰箱中贮存。生鲜鱼贝类必需先做适当的前处理,才可放冰箱中贮存。鱼类的处置惩罚方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除,以自来水充实洗净,再根据每餐的用量进行切割分装,最后再依序放入冰箱内贮存。虾仁则可以先行去除砂筋,洗净后先用T布把虾仁擦干,加入味精及蛋白、太白粉、色拉油浆好,放冰箱加以保留,而带壳的虾只须清洗外表就可冷冻或冷藏。蟹类相同。蚌壳类买回后先以清水洗一次再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐砂。冷冻的扇贝,孔雀贝等可直接送入冷冻或冷藏。

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